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今天做一道非常好吃的，纯素的下饭佐酒的小菜 — 香辣土豆片，够不够整二两散搂子，喝栽楞地！
用料
土豆
2个(约500克)
紫皮洋葱
半个(约130克)
大葱
1小段
大蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
5克
干辣椒段
5克
细辣椒面
5克
孜然
2克
白芝麻
6克
生抽
1勺
白糖
少许
盐
适量
鸡粉
少许
香辣土豆片的做法
土豆切成两个硬币厚的大片，清水洗去表面淀粉，捞出控水备用。
洋葱切片，蒜切片，大葱切豆瓣葱花。
准备小料：干辣椒段，细辣椒面，白芝麻，孜然，郫县豆瓣酱。
锅中烧油，油温7成，下入土豆片炸大约7分钟，炸至熟透浮起，略带焦边，捞出控油备用。
锅中留底油，下葱蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒段，辣椒面，芝麻，孜然炒香。
下入洋葱，放生抽，盐，少许白糖，炒至断生。
下入炸好的土豆片，放少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
成菜，土豆软糯香辣，下饭佐酒均可。
小贴士
碎碎念：1、土豆片炸制时间根据实际炉灶火力而定。2、辣椒用量多少根据个人口味增减。3、豆瓣酱和生抽咸味很重，放盐要酌情。4、白糖要少放，起到综合辣味和提鲜的作用即可。