土豆通常不建议放冰箱保存，土豆放冰箱可能会影响口感，也易产生水分、影响营养成分，而且冰箱的温度并不是土豆最佳保存温度。

冰箱的主要功能是低温储存食物，以延缓微生物的繁殖和食物的腐败，但是对于土豆而言，冰箱内的低温环境并不利于其长期保存。长时间的低温保存可能会对土豆中的某些营养成分产生不利影响，如冰箱内的低温会使土豆中的淀粉物质转化成糖分，导致土豆表面变得暗淡，同时还可能产生复杂的化学反应，生成不利于健康的物质。需要注意的是，虽然低温可以延缓微生物的繁殖，但土豆在冰箱内长时间存放后，由于其内部的水分在低温下会凝结成冰晶，取出后这些冰晶会融化成水，导致土豆表面湿润，这不仅会影响土豆的保存期限，还可能加速土豆的变质，可能出现发芽或腐烂变质的情况。发芽的土豆含有龙葵素等有害物质，食用后可能引起中毒反应，如腹泻、恶心、呕吐等。此外，冰箱内的湿度较高，也增加了土豆受潮、发霉的风险。因此，日常建议将土豆存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温潮湿环境，温度大约在5-10摄氏度之间。同时，应定期检查土豆的状态，如有发芽或腐烂现象应及时处理。对于大量储存的土豆，可以采用纸箱保存法等方法进行长期保存。