一、平菇保存放冷藏还是冷冻
平菇保存一般放冰箱冷藏即可，不适合冷冻。
平菇冷藏保存方法可以延长平菇的保鲜期，一般能保存3-5天。
平菇富含水分，冷冻保存后游离的水会结成冰晶，可能会破坏平菇的正常细胞结构，导致其容易腐烂。
二、平菇怎么储存保鲜时间长
1、平菇常温保存方法
室温保存：在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3～5℃、空气相对湿度在80%左右时，鲜菇可贮藏一周。菇量不多时，可将有机平菇放在装有少量冷水的缸内将缸口封严，气温即使达到15～16℃也可贮藏一周左右。
完全浸于冷水中：将平菇完全浸于干净卫生的冷水中，水的含铁量应低于每升2mg，这样可以延长保存时间，但需要注意定期更换水以保持水质清洁。
2、平菇冰箱保存方法
冷藏保存：保持平菇干燥，放入垫有厨房纸的保鲜盒中，密封好贴上时间标签，放入冰箱冷藏室。这种方法适合短期内保存，通常可以保存3-5天，保持鲜美如初。
冷冻保存：将平菇洗净切好，焯烫1-2分钟后沥干水，装入密封袋放进冰箱冷冻室，可以保存数月。冷冻前可以切片也可以整朵保存。
3、平菇腌制保存
将平菇洗干净，用适量盐腌一下，然后放进密封容器里阴凉通风处保存。腌制后的平菇味道较重，适合喜欢重口味的人。
4、平菇干制保存
将平菇洗净后晒干或烘干，存于干燥通风处，可以长期保存。干制的平菇煲汤特别香。
5、平菇真空包装
用真空包装机把平菇包起来，隔绝空气，然后放冰箱冷藏或常温保存，保鲜效果非常好。