廋肉汤隔水炖的时间可以根据个人喜好和食材的情况有所调整，但一般来说炖约2至3个小时左右会得到较为鲜美的廋肉汤。值得注意的是，廋肉炖久了容易煮烂，所以最好根据自己的口感喜好和炖煮技巧来控制炖汤时间。